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為您介紹什么魚(yú)適合孩子吃


從食用安全性的角度來(lái)說(shuō),一些無(wú)肌間刺(俗稱(chēng)刺少)的魚(yú)類(lèi)比較適合孩子食用,比如大黃魚(yú)、三文魚(yú)、鯧魚(yú)、帶魚(yú)等。從受環(huán)境污染程度的角度看,一般自然生長(zhǎng)的海魚(yú)類(lèi)要比人工養(yǎng)殖的海、淡水魚(yú)類(lèi)污染更少,尤其是在人工養(yǎng)殖地環(huán)境污染比較嚴(yán)重的情況下,更應(yīng)該避免給孩子食用這些魚(yú)類(lèi)。從生物鏈重金屬富集來(lái)看,最好是選擇中等以下個(gè)頭的魚(yú)類(lèi),魚(yú)的個(gè)頭越大,生長(zhǎng)期越長(zhǎng),體內(nèi)所積累的污染元素越多。

因此東莞承包食堂建議:家長(zhǎng)在給孩子選擇魚(yú)類(lèi)時(shí),不必專(zhuān)挑名貴的魚(yú),可以就地取材,選擇價(jià)格相對(duì)實(shí)惠的魚(yú),如鮐魚(yú)(青鲇)、藍(lán)圓鲹(竹莢魚(yú)、池魚(yú)、黃鲇)、馬鮫魚(yú)(鲅魚(yú))、沙丁魚(yú)等魚(yú)類(lèi),DHA含量都很高、蛋白質(zhì)含量也高,而且肉多味美。另外,魚(yú)的種類(lèi)豐富,產(chǎn)地也很多,給孩子吃魚(yú)時(shí)沒(méi)必要拘泥于某一種或幾種魚(yú)類(lèi),要注意多給孩子嘗試不同品種的魚(yú),這樣可以讓孩子品嘗不同的口味,綜合攝取不同營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的魚(yú)肉,并養(yǎng)成不挑食的好習(xí)慣。

還有不少家長(zhǎng)問(wèn),給孩子吃魚(yú)的哪個(gè)部位好,魚(yú)頭,魚(yú)肚子,還是魚(yú)子?其實(shí),魚(yú)體各個(gè)部位營(yíng)養(yǎng)成分差別不太大,孩子都可以吃。一般來(lái)說(shuō),魚(yú)頭污染更嚴(yán)重一些,這主要是因?yàn)閯?dòng)物的大腦組織和肝臟、魚(yú)骨等組織和器官新陳代謝緩慢,污染物不易排出。不過(guò),“魚(yú)臉”卻挺適合孩子吃的,這個(gè)地方肉質(zhì)細(xì)嫩、無(wú)刺,污染也不大。

還有一種說(shuō)法是,魚(yú)子污染最少,是不是應(yīng)該給孩子多吃魚(yú)子?其實(shí),太過(guò)注重魚(yú)子意義不大。首先,魚(yú)子外面有一層膜,不容易被消化吸收,可能會(huì)“穿腸而過(guò)”,其次,如果魚(yú)整體污染比較嚴(yán)重,那么魚(yú)子也會(huì)受到影響。東莞承包食堂提示:雖然魚(yú)子富含卵磷脂,但膽固醇含量也很高,給孩子吃時(shí)要注意量的把握。特別要注意,吃魚(yú)子前最好碾壓一下,使魚(yú)子外面的膜破碎,這樣有利于孩子的消化吸收。

東莞承包食堂建議家長(zhǎng)給孩子烹制魚(yú)類(lèi),最好選擇清蒸。清蒸魚(yú)營(yíng)養(yǎng)損失少,原汁原味對(duì)孩子的味覺(jué)發(fā)育有利。而油炸等烹調(diào)方法,不但會(huì)改變魚(yú)本身的滋味,還會(huì)改變魚(yú)肉本身易消化的特點(diǎn)。

最后,給孩子吃魚(yú)要適量,一般每周1—2次,每次50—100克。如果孩子特別喜歡吃某種魚(yú),可以稍微多吃一點(diǎn),但不要替代了主食的位置。

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