東莞食堂承包來告訴你如何讓員工“吃不膩”
1、經常更換食堂菜譜 看字面都能知道，經常更換菜譜，也并不是所有的菜，而是在現有的菜譜上面加上一些新的菜品。可以將一些員工不怎么喜歡，點餐人數比較少的菜品取消。還要將一些特色菜和地方進行結合，讓就餐職工在這里能吃出家味道。
2、食堂要和就餐員工溝通 食堂要和就餐員工進行溝通，了解員工對菜品的要求。有些食堂忽略了就餐員工的要求，更換之后菜品沒有得到員工的關注，所以，準備更換菜品時，一定要和就餐員工進行詳細的溝通。
3、食堂要注意葷素搭配 有些職員之所以吃膩了食堂的飯菜，不是因為食堂的菜不好，而是因為葷素搭配不合理。一般來說，食堂的菜品最好以清淡為主，如果是葷菜，那么，就要搭配上適量的素菜，這樣才能沖淡葷菜油膩的感覺。食堂一定要不斷創新和學習，加強自己的烹飪技術，讓每一個員工吃的開心，吃的放心。
東莞食堂承包提醒廚房工作人員“6個注意”
一、看:首先對食材進行認真檢查，看是否存在腐爛變質的現象，一旦發現，迅速處理。
二、聞:通過嗅覺檢測食材的新鮮度，看是否存有異味，一旦發現食材變味要堅決處理，絕不使用。
三、洗:所有的食材都必須清洗干凈，去除其中的雜質和發黃的菜葉，確保食材的干凈衛生。
四、切:嚴格按照要求切配所有食材，食材切開后，要仔細檢查是否存在內部損壞的現象，如土豆切開以后，要檢查是否損壞。
五、嘗:菜炒好之后，要對出品進行嘗味，看味道是否新鮮、可口，如發現味道不夠，要及時進行加工制作。
六、留樣:所有菜品要留樣儲存，確保出現問題能夠有據可查，營造衛生、健康的飲食氛圍。
