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東莞食堂承包告訴你餐具的清洗與消毒制度

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東莞食堂承包告訴你餐具的清洗與消毒制度：
1、先開設(shè)一個(gè)單獨(dú)的餐飲具刷洗專用型的地域，尤其消毒殺菌的區(qū)段內(nèi)需要要配置刷洗、消毒殺菌、保潔服務(wù)等機(jī)器設(shè)備。

2、刷洗的工作員需要要具備較為嫻熟的可以把握刷洗消毒殺菌步驟和方式。要嚴(yán)格執(zhí)行“除沉渣、堿手洗、冷水沖、供熱消、密保潔服務(wù)”的次序去開展實(shí)際操作。

3、每一次取回來的餐館的用品，需要要開展一個(gè)清理并消毒殺菌，需要保證不隔餐和過夜的清理。
東莞食堂承包

4、在洗廚具用的清洗和消毒液需要符合相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。尤其消毒餐具以前先清理整潔，隨后等消毒殺菌后的餐飲具表面光滑、沒有油跡、沒有水痕、沒有臭味、沒有泡沫塑料、沒有不可溶附屬物的，可以立刻放進(jìn)保潔服務(wù)柜儲(chǔ)存預(yù)留。

5、在廚具保潔服務(wù)柜里邊需要有標(biāo)識(shí)，還要常常清洗消毒殺菌，已消毒殺菌及未消毒殺菌的廚具要分離儲(chǔ)放。

6、在專用型的洗餐飲具的蓄水池里邊，我們都是嚴(yán)禁在洗餐飲具池中清理其他的食品，也不能在洗餐飲具池中去清洗臟的物品。

7、在洗好并消毒殺菌以后，還需要對(duì)路面、蓄水池的環(huán)境衛(wèi)生開展清除，及時(shí)清除泔水桶，保證路面、蓄水池日常保潔，無油跡沉渣，泔水桶內(nèi)外清洗。

8、工作員需要按時(shí)的清掃房間內(nèi)的環(huán)境、機(jī)器設(shè)備的環(huán)境衛(wèi)生，保持干凈。

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