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廣州食堂承包講述食品衛(wèi)生有哪些要求?


?現(xiàn)在工廠、企業(yè)都是承包外面的公司來做,那么對(duì)食品衛(wèi)生有哪些要求?廣州食堂承包小編跟大家說說。
      1、采購原料食品,要保證新鮮衛(wèi)生;不得購買未經(jīng)有關(guān)部門檢驗(yàn)的肉類,病死、毒死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)品及有異味、腐爛、發(fā)霉、生蟲的原料;各種食品、調(diào)料要符合衛(wèi)生要求,防止過期變質(zhì);存放食品、原料要做到離地、離墻,干濕物品不得同室存放。
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      2、食品要做到生熟分開,以確保食品味美純正。

      3、操作時(shí)要分臺(tái)、分池操作,以免交叉污染;蔬菜類要按一揀、二洗、三切、四浸泡的順序操作。

      4、處理過的原料應(yīng)及時(shí)加工烹調(diào),烹調(diào)時(shí)要煮熟、煮透,以保證食用安全,以防止中毒。

      5、加工好的熟食品要妥善保管,如存放時(shí)間超過1H,要重新回爐加熱處理后才能食用。

      6、生、熟食品要分冰箱存放,以防熟制食品受到污染。
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