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東莞食堂蔬菜配送教你幾種蔬菜保存方法?


?     在購買蔬菜時,我們往往會一不小心多買一些,但是沒過多久發現蔬菜就壞了不能吃了,那么多余的蔬菜怎么保存呢?東莞食堂蔬菜配送教你幾種蔬菜保存方法?如下幾點: 
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     1、防止蘿卜糠心

     蘿卜萌芽、抽苔會消耗養分,導致蘿卜糠心。可削去蘿卜頂端的菜盤,防止萌芽,保持營養,保護水分;若家庭需要存放少量蘿卜,除按前法處理后,還需將蘿卜裝入密封性好的無毒塑料袋中,扎緊袋口,置于陰涼潮濕處,溫度在0-5攝氏度。

     2、芹菜的保存

     將新鮮、整齊的芹菜捆好,用保鮮袋或保鮮膜將莖葉部分包嚴,然后將芹菜根部朝下豎直放入清水盆中,一周內不黃不蔫。 將芹菜葉摘除,用清水洗凈后切成大段,整齊地放入飯盒或干凈的保鮮袋中,封好盒蓋或袋口,放入冰箱冷藏室,隨吃隨取。

     3、鮮姜的保存

     鮮姜的存放:鮮姜不易保管,天暖易干硬萎縮,天冷又易凍壞腐爛。變質的爛姜有霉,不能食用。 沙埋:應選擇外皮無損傷,莖肥厚的大塊姜,生有小芽的應掰掉,把姜埋入潮而不濕的細沙土或黃土中,冬季要防凍,可放在較暖、干燥、通風處。可埋在花盆、臉盆中。 袋裝:如姜少,可裝如紙袋或塑料袋內,在11-14攝氏度的環境下存放。 防干縮:把姜用水洗凈晾干,放入鹽罐中;或把姜去皮,放一點白酒或黃酒密封。

     4、鮮蘑菇的保存

     鹽水浸泡:將鮮蘑菇根部的雜物除凈,放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘,撈出后瀝干水分,裝入塑料袋中,可保鮮3-5天。 清水浸泡:將鮮蘑菇洗凈,放入容器中,倒入清水淹沒蘑菇,如蘑菇上浮可壓個重物。此法宜于短期存放,要注意不要采用鐵質容器,以免鮮蘑菇變黑。 如數量較多,可將鮮蘑晾曬一下,然后裝入非鐵質容器中,一層鮮蘑菇灑一層鹽,此法可存放一年以上。

     5、你如何防止茄子變黑

     茄子中的酸性物質很容易氧化變黑,切開后的茄子可放入清水中浸泡,待下鍋前再取出。
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